现随着冷库行业近年来的发展和国家的大力支持，冷库可谓发展迅猛，应用范围也越来越广，就拿我们所吃的食品来说，由于有食品冷库的恒温贮藏，才能保持长久的新鲜而不腐坏，我们才能吃到新鲜可口的东西，而食品冷库的健康卫生管理也是非常重要的。我们在日常使用食品冷库应注意哪些方面问题呢？下面就由小编为大家详细介绍下食品冷库在使用中应注意哪些问题。

1、食品的特性：比如水果蔬菜类跟肉类食品存放的温度，湿度都不一样，一般果蔬类的冷库存放温度在0~5℃之间，而肉类的冷冻库一般贮藏温度在-18℃以下才能保鲜。

2、贮藏时间：一般的食品都是有贮藏时间的，不同种类的其贮藏的时间也是不一样的。比如-18℃肉类冷库的保存时间在3个月内，一般水果保鲜期较短，大概在1个月内。不同种类的时间不同。

3、温度的控制：不同的食品具有不同的冷藏温度。的库温度和入库后食品的温度一受多中国素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等，入库时应合理堆码，根据实际情况调节库温出库前需采用逐步开温方法，以免因内外温差大，而這成食物表面凝结水珠。

4、安全管理：要对冷库设备进行安全管理，做好员工的培训上岗操作，保证各冷库设备在运行的过程中正常运转，保障消防安全、经常进行消防逃生演练等。

5、冷库卫生管理：环境卫生管理直接关系到食品的安全，应该保证食品周围的环境的清洁，经常进行清洗和消毒等操作。冷库工作人员也要特别注意清洁卫生。

6、节能：尽量保证冷库节能使用，须加强科学的管理，进行冷藏食品的结构改革，采用新工艺、新技术、新设备的设计方案等

7、设备维修：冷库制冷设备在出现故障时，须要尽快联系厂家进行修理，以减少食品损坏带来的损失。

附加小知识如何选择冷库板

保鲜库(保鲜库温度保持在0℃，冷库板的佳厚度为10公分)保鲜库大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品，在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。

冷藏库(冷藏库温度保持在-18℃，冷库板的适宜厚度为15公分)冷藏库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。

冷冻库(冷藏库温度保持在-38℃，冷库板的适宜厚度为20公分)冷冻库冷库主要用于食品，药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。